涉县萌萌哒鲜牛奶
涉县萌萌哒鲜牛奶


    涉县过去细粮很少,白面很稀缺,而玉米面的粘性不够做不成面条,所以就在玉米面中加入榆树皮碾成的面。玉米面的粘性增加就可以做成面条了。所以我县饸饹面是以细玉米面,加上榆皮面、加水和成可以成型的面块,放入像大铡刀一样的“饸饹床”中,用力压,圆圆的面条便从小圆孔中垂落入滚开的大锅中。煮熟后,捞入碗中,加上鸡蛋卤,或过水加麻酱,再放上黄瓜丝菜码,浇上点蒜汁和醋。端起碗一尝,面条光润、筋道,味道也醇香、爽口。现在人们已不缺细料,但榆皮面饸饹已深深的留在我们的味觉记忆里,成为涉县的一道风味美食。
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